@techreport{KiyTerlauVoth2015,
  type      = {Working Paper},
  author    = {Manfred Kiy and Wiltrud Terlau and Jana Voth},
  title     = {Konsumentenbefragung zu zertifizierten nachhaltigen Lebensmitteln – Die Bedeutung von Fairtrade und Bio},
  url       = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:hbz:832-epub4-7496},
  pages     = {96},
  year      = {2015},
  abstract  = {An den wirtschaftswissenschaftlichen Fakult{\"a}ten der Technischen Hochschule K{\"o}ln (TH K{\"o}ln) und der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg (HBRS) sind im Verlauf des Jahres 2013 Befragungen zu nachhaltigen, zertifizierten Lebensmitteln durchgef{\"u}hrt worden. Ziel war es, die Bedeutung von Fairtrade und Bio auf der Basis von Konsumenteneinsch{\"a}tzungen zu analysieren. Dazu wurden Wahrnehmung, Bekanntheitsgrad und Vertrauen, Kaufverhalten, Zahlungsbereitschaft sowie Glaubw{\"u}rdigkeit gegen{\"u}ber Fairtrade- und Bio-Produkten abgefragt. Der Kreis der Befragten umfasste die Gruppe der Studierenden, Mitarbeiter/innen und Professor(inn)en. Dar{\"u}ber hinaus konnten Differenzierungen nach Geschlecht, Einkommen und Alter vorgenommen werden. Die Ergebnisse zeigen unter anderem eine Skepsis – hier insbesondere bei der Gruppe der Studierenden – gegen{\"u}ber der Glaubw{\"u}rdigkeit bekannter Fairtrade- und Bio-Siegel. Dabei ist das Misstrauen gegen{\"u}ber den Aussagen des Bio-Siegels deutlich st{\"a}rker ausgepr{\"a}gt. Bez{\"u}glich der Kaufbereitschaft und dem tats{\"a}chlichen Verhalten ist das Ph{\"a}nomen des attitude behaviour gap zu beobachten. Die Befragten halten Fairtrade zwar f{\"u}r unterst{\"u}tzenswert, dr{\"u}cken ihre Einstellung aber nicht in ihrem tats{\"a}chlichen Verhalten aus. Die Befragung zeigt, dass h{\"a}ufig Unklarheit {\"u}ber die inhaltlichen Aspekte der Faitrade- und Bio-Siegel besteht. Insbesondere mehr Aufkl{\"a}rung (Bewusstseinsbildung) und eine gr{\"o}{\"s}ere Transparenz des Fairtrade-Systems k{\"o}nnten hier entgegenwirken und dazu beitragen, dass Einstellungen sich auch in tats{\"a}chlichem Handeln widerspiegeln.},
  language  = {de}
}